Моцарелла с помидорами и цуккини
Моцарелла с помидорами и цуккини цветы.
Цветы цуккини для меня - символ лета. Они не только красивы, но и находят очень широкое применение на кухне. Вы можете запекать, тушить, готовить на гриле, жарить и готовить, а главное - есть сырое - эта версия придаст шик любому салату.
Чаще всего я тянусь к женским цветам, которые дополнительно снабжены маленькими цуккини, которые, в зависимости от сорта, могут иметь как разный цвет (зеленый или желтый), так и форму (продолговатую или круглую). Когда я использую сырые цветы, я люблю мариновать их ненадолго - просто смешайте их с лимонным или лаймовым соком и оставьте на несколько минут. В результате цветы смягчаются и приобретают освежающий вкус, который хорошо сочетается с простыми ингредиентами, представленными в этом рецепте салата - редисом и помидорами черри.
Вместо моцареллы ди Буффала вы можете использовать обычную моцареллу хорошего качества. Вы также можете достичь удивительно сливочного и нежного вкуса. Буррата ди Буфала , Веганы, в свою очередь, могут просто пропустить сыр, овощи - как всегда - будут себя защищать 🙂
Моцарелла с помидорами и цветами цуккини - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
- 1 моцарелла ди Буффала
- 4 цуккини (самка, желательно с круглой цуккиной)
- около 400 г помидоров черри (желательно красочных)
- 5 редисок
- небольшая горстка листьев кориандра
- 1/2 лимона
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый или молотый черный перец
Моцарелла с помидорами и цуккини - РЕЦЕПТ:
- Вырежьте кабачки из цветов. Отрежьте нижние части цветка и удалите тычинки. Аккуратно промойте цветы и тщательно высушите их на бумажном полотенце.
- Разорвите цветы на более мелкие кусочки и положите их в миску. Налейте лимонный сок, перемешайте и оставьте.
- Цуккини с цуккини цветами и редис нарезать тонкими ломтиками. Для этого лучше всего использовать мандолину.
- Нарезать редьку и цуккини в миску. Добавьте в коктейль помидоры и цуккини, разрезанные пополам, вместе с лимонным соком, в котором они маринованы.
- Поместите разрезанную моцареллу на большую тарелку. Добавить листья кориандра, оливковое масло, много перца и соли к овощам. Осторожно перемешайте пальцами и выложите салат на тарелку с моцареллой.
- Посыпать небольшим количеством оливкового масла и посыпать перцем.
Я приготовил рецепт в рамках сотрудничества с Магазином Кучней (публикация в № 09/2017)
CDN.
